Axiote
Cocina mexicana contemporánea que transforma ingredientes, recetas y memorias del país en una experiencia creativa profundamente conectada con sus raíces.
Axiote interpreta la cocina mexicana desde una mirada contemporánea sin alejarse de su origen. Bajo la dirección del chef Xavier Pérez Stone, ingredientes, técnicas y recetas tradicionales se convierten en una propuesta creativa construida alrededor de la identidad gastronómica de México.
Su cocina conecta el Mayab con sabores procedentes de distintas regiones del país, trabajando con productores mexicanos y poniendo especial atención en el origen y la calidad del ingrediente. La creatividad aparece en texturas, presentaciones y combinaciones que evolucionan la tradición sin disfrazarla.
El ambiente mantiene una personalidad relajada y cercana, permitiendo que la cocina sea la verdadera protagonista. Es posible descubrir Axiote a través de su carta o mediante una experiencia de degustación más extensa.
Reconocido durante años dentro de la gastronomía mexicana y distinguido con Bib Gourmand por la Guía Michelin en 2024 y 2025, Axiote representa una de las propuestas culinarias más sólidas de Playa del Carmen.
